El Cachito de Caracas celebrará su cuarta edición el próximo 2 de octubre en el comedor de la Universidad Central de Venezuela (UCV). La competencia se ha caracterizado por ofrecer formación a panaderos y amateurs; así como potenciar el consumo de este producto en la ciudad capital.
Luis Rogelio Salcedo, organizador del Cachito de Caracas, aseguró que desde que se realizó la primera edición de la competencia, no sólo el número de panaderías participantes ha aumentado sino también el consumo de cachitos: «Actualmente, las ventas de cachitos han crecido inmensamente».
Dijo que de 11 panaderías que participaron en la primera edición, este año se unirán cerca de 220, además, reiteró que «los ganadores de la primera, segunda y tercera edición, han vendido más del 30% de lo que ellos mantenían. La evolución del cachito ha sido bárbara. Todo el mundo quiere competir y ganar, esto hace que, cada una de las panaderías mejore sus cachitos».
También, refirió un aumento en el valor de este producto: «un cachito comenzó costando, aproximadamente, un dólar o dólar y medio. Ahorita, podemos conseguir un cachito hasta en cinco o siete dólares».
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La competencia por el mejor cachito
Los competidores deben cumplir con una serie de requisitos, como acudir a clases de capacitación y elaboración de nuevos productos que mantengan la tradición del cachito, pero innoven en su relleno.
Antes se galardonaban tres categorías: tradicional de jamón, autor de panaderías y artesanal, en esta nueva edición agregaron la categoría escuelas gastronómicas, «hicimos muchos filtros y enseñanzas, el Cachito de Caracas evolucionó. Cada panadero inscrito en esta actividad ha crecido profesionalmente, ya no es un cachito tan básico, sino que les han dado un plus adicional».
El reto, según indicó es hacer que el panadero ofrezca algo innovador: «Tenemos una categoría genial, para sacar al panadero de su zona de confort. Es el ‘cachito de autor’, donde el panadero o la panadería, tiene la creatividad de envolver algo gastronómico en la masa del cachito».
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Mundial de Panadería
Este año se suma un nuevo reto «Esto hace que el panadero crezca profesionalmente y se desenvuelva, adicionalmente, esta edición será la última en este estilo, porque vamos a evolucionar y vamos al Mundial de Panadería», anunció Salcedo.
Entre los días 19 y 22 de octubre, Venezuela participará por primera vez en el Mundial del Pan, que se celebrará Francia. Esta competencia se realiza cada dos años y el equipo de embajadores venezolanos ya fue escogido y presentado en mayo pasado, por lo que la participación de los ganadores de esta cuarta edición del Cachito de Caracas, se presume será de cara al venidero 2027.
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