Con un incremento que ronda en promedio el 35%, el precio de la carne se disparó durante el inicio de este 2026. Un comportamiento contrario al que tradicionalmente reporta este rubro que, según carniceros y compradores, suele ver un alza en diciembre y se regulariza en el primer mes del año.
La queja ciudadana se ha extendido en redes sociales en las que se destaca el incremento de los precios en menos de 30 días.
De acuerdo con los propios vendedores, a finales de diciembre de 2025, el promedio nacional del kilo de carne de primera, punta trasera o pulpa negra, se ubicaba entre los 12 y 14 dólares. Sin embargo, pasados los primeros 10 días de enero, los precios se sitúan entre 16 y 19 dólares, depende del corte.
En un recorrido por distintos mercados, supermercados y carnicerías de Caracas fue posible constatar que los mostradores de las carnicerías lucen hoy con más productos que compradores, y que los pocos que acuden a hacer compras se muestran alarmados por el incremento y califican como “un lujo” la adquisición del producto.
Los precios son similares sin importar la zona de la ciudad. En Quinta Crespo, el Mercado Municipal de Chacao y en carnicerías del este de la ciudad el precio del kilo de carne de primera ronda los 15,80 dólares, si se trata de cortes como el solomo y puede bajar un poco cuando se trata de carne de guisar o pulpa.
Los precios son un poco más elevados en carnicerías dentro de supermercados, donde el kilo de carne puede rondar entre 18 y 30 dólares, cuando se trata de carne de primera, como pulpa negro y solomo de cuerito.
En cuanto al pollo, el precio está en 6 dólares el kilo y entre 9 y 11 dólares cuando se trata de milanesa, un precio que los usuarios aseguran se ha mantenido.
“Yo había hecho un buen mercado en diciembre y ahora lo agradezco porque nos va a tocar comer lentejas cuando se acabe lo que tengo en el congelador”, dijo Ana Morales, una caraqueña que veía precios en Quinta Crespo.
Otro comprador, Gustavo Aponte, manifestó su disgustó por el hecho de que los precios tengan tantas variaciones, incluso entre establecimientos vecinos dentro de un mismo mercado, por lo que aseguró que hace falta fiscalización para evitar la usura.
Por su parte, los carniceros atribuyen el incremento a los ajustes por la devaluación de las últimas semanas.
Un carnicero en Chacao, que prefirió no dar su nombre, aseguró que anteriormente los precios de la carne se calculaban de acuerdo con la cotización del paralelo, pero que la pérdida del valor del bolívar y la obligación de calcular sus precios en esta moneda los llevó a usar la “tasa Binance” como un factor de medida.
Explicó que los productores de productos cárnicos están ajustando costos de insumos importados y que, además, el precio de la «carne en canal» (como llaman a la carne al mayor) subió unos 9 dólares, lo que obligó a minoristas “a elevar el precio final para mantener el negocio”.
A esto se suma lo que especialistas denominan “especulación preventiva”, un fenómeno que se activa en los mercados como resultado de la incertidumbre política y económica generada por la vigencia de estados de excepción y el temor a la crispación política.
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